কীভাবে তোফু এটি ভেঙে না ফেলে স্টিউ করবেন

কীভাবে তোফুকে না ভেঙে ফেলবেন? 10 দিনের মধ্যে ইন্টারনেট জুড়ে গরম বিষয় এবং ব্যবহারিক দক্ষতার সম্পূর্ণ বিশ্লেষণ

সম্প্রতি, তোফু রান্নার কৌশলগুলির বিষয়টি প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্মগুলিতে উত্তপ্ত আলোচনার সূত্রপাত করেছে। গত 10 দিনে পুরো নেটওয়ার্কের ডেটা বিশ্লেষণ অনুসারে, "কীভাবে তোফুকে এটি ভেঙে না ফেলে এটি স্টিউ করবেন" খাদ্য অনুসন্ধানে দ্রুত বর্ধমান কীওয়ার্ডগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি সর্বশেষতম গরম বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে এবং তোফুকে অক্ষত রাখার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে কাঠামোগত ডেটা ব্যবহার করবে।

1। পুরো ইন্টারনেটে টফু রান্নায় গরম আলোচনার পরিসংখ্যান (গত 10 দিন)

2। পাঁচটি বৈজ্ঞানিক নীতি কেন টিফু স্টিউড করার সময় ভাঙবে না

1।প্রোটিন জমাট তাপমাত্রা: তোফুতে সয়া প্রোটিন 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে একটি স্থিতিশীল নেটওয়ার্ক কাঠামো গঠন করবে। তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখা মূল বিষয়।

2।ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়ন: ব্রিনড টফু উচ্চতর ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর কারণে জিপসাম টফুর চেয়ে রান্নার ক্ষেত্রে আরও প্রতিরোধী (ডেটার জন্য নীচের টেবিলটি দেখুন)।

3।যান্ত্রিক শক্তি পার্থক্য: উত্তর তোফুর সংবেদনশীল শক্তি ২.১ কেজি/সেমি² এ পৌঁছেছে, যা দক্ষিণ তোফুর 0.8 কেজি/সেমি এর চেয়ে অনেক বেশি।

4।পিএইচ এর প্রভাব: পিএইচ মান 6.5-7.0 হলে টফু সবচেয়ে স্থিতিশীল এবং একটি অ্যাসিডিক পরিবেশ সহজেই এটি ভেঙে যেতে পারে।

5।আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ: 85% এরও বেশি জলের সামগ্রী সহ সিল্কি তোফু স্বল্পমেয়াদী রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত।

3। শীর্ষ 5 ব্যবহারিক দক্ষতা (পুরো নেটওয়ার্কে প্রকৃত পরীক্ষায় বৈধ)

1।প্রাক প্রসেসিং টিপস: টোফুকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং 40% দ্বারা শক্তি বাড়ানোর জন্য 15 মিনিটের জন্য লবণ জলে (5% ঘনত্ব) ভিজিয়ে রাখুন।

2।আগুন নিয়ন্ত্রণ: পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে মাঝারি স্বল্প তাপের উপর একটি সামান্য ফোঁড়া বজায় রাখুন এবং ফুটন্ত তাপমাত্রা 95-98 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে অনুকূলভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়।

3।পাত্র যোগ করার সময়: রান্নার সময় 20%-30%হ্রাস করতে টোফু যুক্ত করার আগে অন্যান্য উপাদানগুলি অর্ধেক রান্না না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

4।সরঞ্জাম নির্বাচন: ঘন বোতলযুক্ত ক্যাসেরোল ব্যবহার করার সময়, টফু অখণ্ডতার হার সাধারণ পাত্রগুলির তুলনায় 65% বৃদ্ধি পায়।

5।ফ্লিপিং কৌশল: সরাসরি বেলচা এড়াতে চামচের পিছনে আলতো করে চাপ দিন এবং ভাঙ্গনের হার ৮০%হ্রাস পাবে।

4। বিভিন্ন তোফু প্রকারের স্টিভিং পরামিতিগুলির তুলনা

5 ... নেটিজেনদের দ্বারা পরীক্ষা করা নতুন এবং কার্যকর পদ্ধতি

1।হিমশীতল চিকিত্সা: যদি টফু 24 ঘন্টা হিমায়িত হয় এবং তারপরে গলা ফেলা হয় তবে ফাইবারের কাঠামোটি পরিবর্তন হবে এবং দৃ ness ়তা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানো হবে।

2।স্টার্চ লেপ পদ্ধতি: একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর গঠনের জন্য তোফুর পৃষ্ঠের ড্যাব স্টার্চ এবং পরিমাপকৃত অখণ্ডতার হার 52%বৃদ্ধি পেয়েছে।

3।চা খাড়া পদ্ধতি: 30 মিনিটের জন্য হালকা চা জলে ভিজিয়ে রাখুন। চা পলিফেনলগুলি প্রোটিন ক্রস লিঙ্কিং বাড়িয়ে তুলতে পারে।

4।কম তাপমাত্রা তেল সিলিং পদ্ধতি: দীর্ঘমেয়াদী স্টিউিংয়ের জন্য উপযুক্ত একটি প্রতিরক্ষামূলক শেল গঠনের জন্য 1 মিনিটের জন্য 80 ℃ তেল প্রি-ফ্রাই।

এই বৈজ্ঞানিক নীতিগুলি এবং ব্যবহারিক দক্ষতার দক্ষতা অর্জন করুন এবং আপনাকে চূর্ণবিচূর্ণ টফুর সমস্যা সম্পর্কে কখনই চিন্তা করতে হবে না। নির্দিষ্ট খাবারের প্রয়োজন অনুসারে পদ্ধতির উপযুক্ত সংমিশ্রণটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাপো তোফু তৈরি করার সময়, আপনি প্রথমে এটি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং তারপরে এটি তেলতে সিল করতে পারেন। অখণ্ডতা 95%এরও বেশি পৌঁছতে পারে।